गर्बर टेस्ट का उपयोग किया जाता है -

Question

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This question was previously asked in

RSMSSB Agriculture Supervisor 2021 Official Paper (Held on 18 Sep 2021)

Answer 1

सही उत्‍तर दूध में वसा प्रतिशत ज्ञात करने के लिए है

व्याख्या:

दूध वसा ग्लिसरॉल, एक 3 कार्बन यौगिक से बने वसायुक्त अम्लीय अणुओं से बना होता है।
वसा का सबसे आम प्रकार ट्राइग्लिसराइड या ट्राईसिलग्लिसरॉल है।
दूध वसा में लगभग 65% संतृप्त, 30% मोनोअनसैचुरेटेड और 5% पॉलीअनसेचुरेटेड वसीय अम्ल होता है।
दूध में वसा की मात्रा दो विधियों "विश्लेषणात्मक विधि" और "वाणिज्यिक विधि" द्वारा निर्धारित की जा सकती है।
दूध वसा के निर्धारण की विश्लेषणात्मक विधि में 3 अलग-अलग विधियाँ शामिल हैं। रोज-गॉटलिब की विधि, एडम की विधि और मोजोनियर की विधि।
वाणिज्यिक पद्धति में गेरबर विधि और बाबकोक की विधि शामिल है।

गेरबर विधि:

इस पद्धति का नाम डॉ. गेरबर के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने इस पद्धति को तैयार किया था।
गेरबर विधि को फुकोमा परीक्षण के रूप में भी जाना जाता है।
गेरबर की विधि में केवल दूध से वसा को अलग किया जाता है, दूध को अतिरिक्त केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड द्वारा पाचन के अधीन किया जाता है और सेंट्रीफ्यूजेशन (अपकेंद्रिय) की प्रक्रिया से वसा को अलग किया जाता है और मापा जाता है।

Additional Information

पैरामीटर	निर्धारण की विधि
प्रोटीन सामग्री	जेलदहल विधि
अम्लता सामग्री	अनुमापन विधि
ठोस गैर-वसा सामग्री	गुरुत्वाकर्षण विधि सूत्र विधि का उपयोग करना (रिचमंड्स या, बैबॉक, या फ्लीसमैन की विधि, BIS/ISI विधि)। रिचमंड का स्लाइडिंग नियम