अधिक ऊंचाई पर कम तापमान होने पर पानी उबलता है क्योंकि

धारणा:

• प्रति इकाई क्षेत्र बल को दबाव कहा जाता है।
• जैसा कि हम अधिक ऊंचाई पर जाते हैं वायुमंडलीय दबाव कम हो जाता है।
• तापमान में परिवर्तन किये बिना किसी भी पदार्थ के स्थिति को बदलने के लिए आवश्यक ऊष्मा को उस पदार्थ की प्रसुप्त ऊष्मा कहा जाता है।
• जिस तापमान पर पानी उबलने लगता है उसे पानी का क्वथनांक तापमान कहा जाता है।

स्पष्टीकरण:

• जब हम उच्च ऊंचाई पर जाते हैं तो वायुमंडलीय दबाव कम हो जाता है।

• वायुमंडलीय दबाव में कमी के कारण पानी को उनके क्वथनांक पर लाने में कम ऊर्जा लगती है।
• अतः कम ऊर्जा की आवश्यकता के कारण, जल कम तापमान पर उबलता है।
• प्रेशर कुकिंग के विपरीत जहाँ क्वथनांक अधिक होता है, ऊँचाई पर खाना पकाने के साथ वायुमंडलीय दबाव कम होता है।
• इसके कारण खाना पकने में अधिक समय लगता है।
• समुद्र तल पर 212º F पर पानी उबलता है।
• अधिक ऊंचाई पर, पानी का क्वथनांक कम हो जाता है, जिसके कारण खाना पकाने में अधिक समय लगता है।