உப்புநீரில் வேகவைத்தல்(Blanching) என்பது எந்த காயில் அவசியமாக செய்யப்படவேண்டிய ஒரு செயலாகும்?

சரியான பதில் காலிஃபிளவர்.

• பிளான்ச்சிங் என்பது காய்கறி வளர்ப்பில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நுட்பமாகும்.
• ஒரு தாவரத்தின் இளம் தளிர்கள் ஒளிச்சேர்க்கை மற்றும் குளோரோபில் உற்பத்தியைத் தடுக்க ஒளியைத் தவிர்க்க மூடப்பட்டிருக்கும் , இதனால் வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும்.
• பயன்படுத்தப்படும் வெவ்வேறு முறைகளில் மண்ணால் மூடுவது (மலையிடுதல் அல்லது புதைத்தல்) அல்லது பலகை அல்லது டெரகோட்டா பானைகள் போன்ற திடப் பொருட்களால் மூடுவது அல்லது இருண்ட நிலையில் பயிர்களை வீட்டிற்குள் வளர்ப்பது ஆகியவை அடங்கும்.
• பிளான்ச் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது பொதுவாக மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் பிளான்ச் செய்வதால் காய்கறிகளில் வைட்டமின் A குறைவாக இருக்கும்.
• எடுத்துக்காட்டுகள்: செலரி, சிக்கரி, காலிஃபிளவர்