भारत के खाद्य कानून और मानक तथा अंतर्राष्ट्रीय खाद्य कानून

भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक अधिनियम, 2006: प्रावधान, परिभाषाएं एवं अधिनियम की विभिन्न धाराएं तथा कार्यान्वयन।

समय-समय पर संशोधित एफएसएस नियम और विनियम (2011) -

क) लाइसेंसिंग और पंजीकरण: केंद्रीय लाइसेंस, राज्य लाइसेंस, पंजीकरण, एफबीओ की जिम्मेदारियां, नामित अधिकारी, खाद्य सुरक्षा अधिकारी और खाद्य विश्लेषक की भूमिका।

ख) खाद्य एवं खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता एवं सुरक्षा के मानक, एफएसएस विनियम, 2011 में निर्धारित किए गए हैं।

ग) खाद्य योज्य के नियम: योज्य क्या है, योज्य के विभिन्न समूह और उनके तकनीकी कार्य

घ) पैकेजिंग और लेबलिंग नियम और विनियम: सामग्री की सूची, पोषण संबंधी जानकारी, विशेष लेबल घोषणाएं

एनएबीएल / आईएसओ / आईईसी-17025: 2017 और प्रयोगशाला सुरक्षा सहित खाद्य विश्लेषण प्रयोगशाला की स्थापना और योजना बनाना।

मैं। विश्लेषणात्मक डेटा की कानूनी सुरक्षा के लिए प्रयोगशाला स्थापित करने की आवश्यकताओं को समझें। रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी परीक्षण के लिए आदर्श संरचना डिजाइन, पर्यावरण, लेआउट, वायु संचालन, आदि

II. मान्यता क्या है? विभिन्न मान्यता निकाय (NABL, APLAC, ILAC)। ISO/IEC 17025:2017 के लिए आवश्यकताएँ, दस्तावेज़ीकरण, मान्यता के लिए पूर्वापेक्षाएँ, प्रबंधन आवश्यकताएँ, तकनीकी आवश्यकताएँ, ट्रेसिबिलिटी का मापन

III. प्रयोगशाला सुरक्षा: कार्मिक और प्रयोगशाला स्वच्छता, आपातकालीन योजना, खाद्य प्रयोगशाला में सामान्य खतरे, सुरक्षा उपकरण, रसायनों, एसिड, ज्वलनशील पदार्थों आदि का भंडारण, संपीड़ित गैसों को संभालना, अपकेंद्रित्र, रासायनिक और जैविक रिसाव और अपशिष्ट निपटान।

खाद्य संरक्षण, प्रसंस्करण और पैकेजिंग के सिद्धांत

खाद्य प्रसंस्करण कार्य: विनिर्माण प्रक्रियाएं

खाद्य संरक्षण

क) गर्मी

ख) जल निष्कासन

ग) तापमान में कमी

घ) विकिरण

खाद्य पैकेजिंग

क) खाद्य स्थिरता पर पर्यावरण का प्रभाव

ख) खाद्य पैकेजिंग के लिए प्रयुक्त विभिन्न पैकेजिंग सामग्रियां और उनके गुण

मानव पोषण के सिद्धांत और मूल बातें

क) जल: स्रोत, शरीर की जरूरतें, शारीरिक कार्य

ख) शारीरिक संरचना, ऊर्जा चयापचय और शरीर की पोषण संबंधी आवश्यकताएं।

ग) कार्बोहाइड्रेट

घ) लिपिड

ई) प्रोटीन

भोजन का रसायन

पानी

कार्बोहाइड्रेट

प्रोटीन और अमीनो एसिड

लिपिड

विटामिन

खाद्य योज्य

पोषण विरोधी कारक

खाद्य एंजाइम

न्यूक्लिक एसिड

न्यूट्रास्युटिकल्स और कार्यात्मक खाद्य पदार्थ

पादप वर्णक

रेडियो आइसोटोप

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ)

खाद्य संदूषक और मिलावट

खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान और खाद्य स्वच्छता

खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान का परिचय

खाद्य श्रृंखला में सूक्ष्मजीवों के स्रोत

सूक्ष्मजीव वृद्धि विशेषताएँ

सूक्ष्मजीवों का ऊष्मीय विनाश

सूक्ष्मजीवी खाद्य विकृति और खाद्य जनित रोग

खाद्य पदार्थों की सूक्ष्मजीववैज्ञानिक जांच के तरीके

एचएसीसीपी और खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालियां

भौतिक, रासायनिक और यंत्रीय विश्लेषण

नमूनाकरण और नमूना तैयार करना

खाद्य विश्लेषण की शास्त्रीय विधियों के मूल सिद्धांत

शास्त्रीय विश्लेषणात्मक तकनीकें

यूवी-दृश्यमान और प्रतिदीप्ति स्पेक्ट्रोमेट्री

रमन स्पेक्ट्रोस्कोपी

क्रोमैटोग्राफिक तकनीक

उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी (एचपीएलसी)

गैस क्रोमैटोग्राफी

मास स्पेक्ट्रोमेट्री

हाइफ़नेटेड तकनीक

परमाणु अवशोषण स्पेक्ट्रोस्कोपी, परमाणु उत्सर्जन स्पेक्ट्रोस्कोपी, आईसीपी-एमएस

रियोलॉजिकल गुणों का मापन

गुणवत्ता आश्वासन और गुणवत्ता नियंत्रण

भारत के खाद्य कानून और मानक तथा अंतर्राष्ट्रीय खाद्य कानून

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3 घंटे

एनएबीएल / आईएसओ / आईईसी-17025: 2017 और प्रयोगशाला सुरक्षा सहित खाद्य विश्लेषण प्रयोगशाला की स्थापना और संगठन की योजना बनाना

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खाद्य संरक्षण, प्रसंस्करण और पैकेजिंग के सिद्धांत।

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मानव पोषण के सिद्धांत और मूल बातें

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भोजन का रसायन

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खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान और खाद्य स्वच्छता

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भौतिक, रासायनिक और यंत्रीय विश्लेषण

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भारत के खाद्य कानून और मानक तथा अंतर्राष्ट्रीय खाद्य कानून

खाद्य कानून और मानक: एक परिचय

डॉ. एसपी बंसल

खाद्य विश्लेषण प्रयोगशाला की योजना बनाना, संगठन बनाना और स्थापना करना

खाद्य विश्लेषण प्रयोगशाला मैनुअल

एस. सुज़ैन नीलसन

खाद्य संरक्षण, प्रसंस्करण और पैकेजिंग के सिद्धांत

खाद्य पैकेजिंग: सिद्धांत और अभ्यास

गॉर्डन एल. रॉबर्टसन

भोजन का रसायन

भोजन का रसायन

एच.-डी. बेलित्ज़, डब्ल्यू. ग्रोस्च, और पी. शिएबर्ले

खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान और खाद्य स्वच्छता

खाद्य स्वच्छता और सफाई

एसएस मूर्ति

भौतिक, रासायनिक और यंत्रीय विश्लेषण

मात्रात्मक रासायनिक विश्लेषण

डैनियल सी. हैरिस